破解自然守则

沙佩尔先生，每个人都在谈论食物的自然。在您看来，这对食品工业有什么影响?

这种趋势实际上是所有领域的自然。这是一个综合运动，触及透明度，可持续性和可追溯性等主题。乐动体育下载

这就是为什么Symrise为食品工业开发天然口味解决方案的原因:我们开展了全面的研究项目，分析大自然和它提供的调味物质——如果你愿意，可以称之为“破解它们的密码”，并以一种节约资源的方式将它们用于食品和饮料。

透明度和可追溯性对我们尤为重要。由于我们的垂直整合价值链，我们确切地知道哪些成分来自哪些成分来自他们使用的产品。这使我们能够积极影响从来源开始的产品的质量 - 例如，当我们与我们的洋葱农民讨论哪些品种培养并使用资源保护的农业方法，以最大限度地味道。我们在食品和饮料行业的客户可以放心，并不只提供伟大的品味体验，也可以以可追溯，透明的方式，与自然和谐相处。

“自然守则^®”是我们对正宗口味的全方位承诺，用可追溯的、天然的原料，以最温和的方式处理，以满足我们的客户和他们的消费者。

鉴于食品行业的许多应用，这听起来很复杂。

我们的产品被用于成千上万的食品和饮料，例如，香草酸奶，橘子汽水，薯片或汤和酱汁。我们的日常工作是，在使用各种天然原料并遵循相关法规的同时，满足消费者对如此多不同产品类别的口味。我们不能忘记，我们总是在与自然打交道:有这么多的原材料，很难总是在正确的时间获得相同的质量。收成取决于天气、土壤条件和耕作方法。由于我们对自然和原材料的深刻理解，以及适当的制备方法，我们可以保证质量的一致性，尽管有这些差异。消费者可以指望他们最喜欢的天然香草冰淇淋总是有相同的美味味道。

自然是否实际上在全球范围内具有相同的定义？

许多人肯定想象他们想到它的一些类似的东西：例如，在每周市场购买，您可以购买许多新产品，然后自己烹饪。或者食品制作人收集他们在店铺旁边的领域收获。为了更好地了解这些方法，我们开发了一个我们称之为“自然守则”的战略平台^®”。我们在这个平台上提供天然产品——这正日益成为我们的标准。但我们也走得更远:通过这个平台，我们破解了条件的密码，可以说，在这个条件下，我们可以为食品行业生产出自然、透明和诚实的产品。

你是怎么做到的?

我们不断将我们全球市场调查结果与我们自己科学研究的最新发现结合在一起。因此，我们可以将我们对消费者的理解结合在最适合每个原料的最适合的制造方法，以开发以最现代，可持续的方式满足消费者需求的自然味道解决方案。我们为“自然守则”开发了四个指导原则^®“这在全球有效。它们各自的加权有时可能根据地区和产品类别而变化，但我们对自然的全面承诺仍然是相同的。

你能简要描述一下四大支柱吗?

“Best Naturals”——最好的天然原料——总结了我们尊敬的采购和丰富的天然原料的使用，这些原料来自我们多年来相互信任的合作伙伴。“应用科学”意味着我们在不断改进、温和的制造过程中尽可能温和、自然地加工原材料。“透明度”描述了我们在为客户提供咨询和支持方面的领导方法，这些解决方案往往超出当前的市场标准。最后但同样重要的是，我们是“消费者驱动型”。因为我们所有的努力都是从消费者开始，理解他们的期望，我们才能为客户创造价值，做出真正让消费者满意的产品。

你认为这是怎么发生的?

无论我们在世界哪个地区找到我们的客户和他们的消费者，我们都能够满足最多样化的需求，多亏了我们的专家团队。例如，我们通过满足某些宗教要求或营养偏好来做到这一点。乐动体育买球以香草为例:酒精通常用于提取香草。然而，在为穆斯林消费者生产清真产品时，它是被禁止的。因此，我们开发了一种替代的制造工艺，可以在不使用酒精的情况下提取同样浓郁的香草味。我们还从我们在马达加斯加的可持续种植合作中获得这种香草，这反过来使当地农民受益。

所以它总是覆盖所有的柱子？

最好的原材料、温和的制造流程、透明度和消费者利益在我们的所有活动中发挥着重要作用。这也适用于，例如，“蛋白质”的话题——越来越多的人想减少他们的肉类消费。我们的研究人员、调味专家、食品技术人员和厨师正在为基于植物蛋白的产品开发天然口味解决方案。从豌豆、大豆或大米中提取的原料通常有味道缺陷，我们的专家可以通过给无肉或低肉食品提供符合消费者偏好的味道、一致性和外观来纠正这些缺陷。在这个过程中使用的成分是天然的和可追溯的。我们利用大自然丰富的资源，对每一种原料采用最合适、最温和的制造工艺。

您提到了全球多样性：法律法规会影响您的工作量？

世界各地的法律规定数量不断发展。严格的规则适用于天然味道。对于所有申报，包装上的成分或单个食品成分的标签的插图，我们必须根据产品类别和国家找到量身定制的解决方案。由于这种复杂性，我们的客户重视对食品法的理解和对其具有对齐的建议。为确保全球所有公司，我们在全球范围内设立了监管部门。但我们还将这项服务直接提供给我们的客户，其中许多人不确定他们可以在产品中使用的东西以及它们必须如何标记。

那么，你在政治，社会，消费者需求和研究中运作？

是的,没错。这些不同的方面必须加以结合和考虑，例如，必须在旨在保障消费者福利的立法框架内加以考虑。这就是为什么Symrise Flavor是一个减少糖、盐和脂肪的委员会的成员。

在德国，最近才达成协议，以减少饮品和儿童早餐谷物中的糖含量以及冷冻比萨饼中的盐含量。为了达到与之前的味道相同，现在已经取决于我们重新装订食谱。我们可以利用我们多年的优化味道领域的专业知识。例如，如果没有添加甜味剂，我们可以平衡味道曲线，使产品仍然甜美。我们的口味可以平衡30％至40％的糖味。这些物质来自自然来源 - 制造它们，也是我们的一部分“自然守则”^®”。